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        成熟果啤配方

        時間:2019-09-10 10:19??????點擊:
        成熟啤酒配方-果啤酒配方工藝
         300L果啤原料配比
          原料:
          基礎麥芽50kg;慕尼黑麥芽7.5kg ;結晶麥芽3.25kg
          料水比:1:4
          糖化過程
          50度投料 (保溫30Min)升溫 64度(保溫40min ) 升溫 72度(保溫20min) 碘檢 升溫 78度過濾
          洗糟按照所需要的洗糟水添加
          煮沸時間60min 回旋沉淀30min
          糖化鍋ph值 5.4~5.6
          煮沸鍋ph值5.2~5.4
          酒花添加:煮沸時添加180g卡斯卡特香花
          結束前10min添加60g卡斯卡特香花
          酵母添加慕尼黑酵母(正常添加即可)
          濃縮果汁(水蜜桃,藍莓等)在發酵中期添加,添加15kg左右
        啤酒